当一家公司中全部股权（100%）被一个自然人或法人持有时，可以有以下几种称呼：
一人有限公司：
根据《公司法》第五十七条的规定，一人有限责任公司是指只有一个自然人股东或者一个法人股东的有限责任公司。
法人独资公司：
当全部股权由法人持有时，这种公司被称为法人独资公司。在这种公司形式中，法人是唯一的股东，拥有公司的全部经营和资产控制权。
国有独资公司：
如果全部股权由国有法人持有，这种公司称为国有独资公司。国有独资公司是由国家单独出资并明确其法人地位的企业，通常用于提供公共服务。
总结来说，100%持股的公司可以被称为一人有限公司、法人独资公司或国有独资公司，具体称呼取决于持股主体的性质。
